호텔업계가 특정 시즌에만 즐길 수 있는 미식 경험의 가치를 중시하는 ‘제철 코어(Seasonal Core)’ 소비 트렌드에 발맞춰 겨울 제철 해산물을 전면에 내세운 프로모션 경쟁에 돌입했다. 굴, 가리비, 대방어, 킹크랩 등 겨울철 풍미가 절정에 달한 식재료를 활용한 메뉴가 잇달아 출시되며 미식가들의 눈길을 사로잡고 있다.

서울드래곤시티는 굴과 가리비 등 겨울 제철 해산물의 다양한 매력을 선보이며 미식 수요 공략에 나섰다. 내추럴 8 스파이 파티룸에서 진행하는 ‘템테이션 오브 오이스터’ 프로모션에서는 대표 겨울 재료인 굴을 슬라이스 레몬, 발사믹 펄, 다양한 소스와 함께 제공해 취향에 따라 다채로운 방식으로 즐길 수 있도록 했다. 여기에 허브 향을 더해 부드럽게 조리한 가리비 관자 요리를 곁들이고, 화이트 와인 또는 위스키 온더락 중 선택해 해산물과의 조화를 맛볼 수 있도록 구성했다. 가격은 2인 기준 9만 9천원이다.

서울드래곤시티 ‘템테이션 오브 오이스터’ 프로모션

스카이킹덤 31층의 멀티플렉스 펍 ‘킹스 베케이션’에서는 연말까지 ‘씨푸드 스테이션’ 프로모션을 이어간다. 일요일부터 목요일까지는 홍가리비와 새우 등 다양한 해산물에 진한 퐁뒤를 조합한 ‘퐁뒤&씨푸드’ 메뉴를 제공하며, 해산물뿐 아니라 채끝 스테이크 등 육류 메뉴도 함께 즐길 수 있다. 가격은 2인 기준 9만 9천원이다. 금요일과 토요일에는 와인 3종과 해산물을 페어링하는 ‘씨푸드 해피아워’가 진행된다. 샐러드와 샤퀴테리, 해산물 찜, 찹스테이크, 문어다리 구이 등 다양한 메뉴가 제공되며, 라이브 스테이션에서는 즉석 해산물 짬뽕도 맛볼 수 있다. 프로그램은 오후 5시 30분부터 3시간 동안 운영되며 가격은 1인 기준 7만 5천원이다. 서울드래곤시티 관계자는 겨울철 가장 맛이 좋은 굴과 가리비 등 제철 해산물을 호텔 공간에서 즐길 수 있도록 마련했다며 계절별 미식 프로그램을 지속 확대하겠다고 밝혔다.

JW 메리어트 동대문 스퀘어 서울, ‘타볼로 24 페스티브 시즌 뷔페’

JW 메리어트 동대문 스퀘어 서울의 올데이 다이닝 레스토랑 ‘타볼로 24’는 12월 한 달간 ‘페스티브 시즌 뷔페’를 선보인다. 올해는 시푸드 섹션을 대폭 강화해 겨울 제철 대방어회, 참치, 연어, 그리고 랍스터와 킹크랩 등 풍부한 식감의 다양한 해산물을 업그레이드 구성으로 마련했다. 지역과 산지를 엄선해 공수한 해산물은 풍성한 아이스 베드 위에 정갈하게 배치해 신선함을 극대화하며, 스시·사시미 라이브 코너에서는 매일 쉐프 특선 메뉴를 제공한다. 다양한 육류 및 계절의 따뜻한 그릴 메뉴도 조화를 이루어 연말 미식 경험의 완성도를 높였다. 가격은 평일 점심 15만 원, 평일 저녁 18만 원, 토요일 점심 18만 원, 토요일 저녁 19만 원, 일요일 점심 및 저녁 18만 원이며, 페스티브 시즌은 12월 1일부터 31일까지 운영된다.

르메르디앙 서울 명동 라팔레트 파리, ‘라페트 디너&스트로베리 페스티벌'

르메르디앙 서울 명동의 ‘라팔레트 파리’는 12월 말까지 ‘라페트 뷔페&스트로베리 페스티벌’을 진행한다. 셰프의 정교한 그릴링으로 즉석 조리되는 육류 특수 부위 요리와 드라이아이스로 신선함을 극대화한 가리비, 전복, 왕새우, 단새우, 대게 등 다양한 해산물을 서프 앤 터프 구성으로 선보인다. 여기에 세계 각국의 요리를 프리미엄 애피타이저 형태로 테이블 서비스하며 보다 여유롭고 품격 있는 다이닝 경험을 제공한다. 또한 딸기 시즌을 맞아 유러피안 스타일의 딸기 디저트와 세이보리 메뉴도 함께 즐길 수 있다. 디너 이용 시 레드, 화이트, 스파클링 와인과 생맥주 무제한 혜택이 제공되며, 이용 시간은 오후 6시부터 9시까지, 주중·주말·공휴일 디너 모두 이용 가능하다. 가격은 성인 1인 기준 8만 9천원부터 17만 9천원까지다.

겨울 제철 재료가 주목받는 계절을 맞아 호텔업계의 미식 경쟁이 한층 뜨거워지고 있다. 산업 관계자들은 제철 식재료를 활용한 한정 프로모션이 계절의 풍미를 중시하는 소비자들에게 강한 호응을 얻고 있다며 향후 계절별 미식 프로그램 확대가 더욱 활발해질 것으로 전망하고 있다.

이준문 기자/jun@newstap.co.kr

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