연초부터 이어진 고물가 기조 속에서 소비 시장의 결이 달라지고 있다. 지출 부담이 커질수록 소비자는 획일적인 상품 대신 자신의 생활 방식과 가치관에 맞는 선택을 강화하는 흐름을 보이고 있다. 유통업계 전반에 ‘개인화’가 핵심 화두로 부상한 배경이다.

안태희 보스턴컨설팅그룹코리아 MD파트너는 ‘2026 유통산업 전망 세미나’에서 고물가·고금리 시대에는 데이터 기반 개인화 서비스가 유통업체의 핵심 경쟁력이 될 것이라고 분석했다. 소비 전반에서 개인화 전략의 중요성이 커지면서 식품업계 역시 고객 데이터 분석을 바탕으로 한 맞춤형 접근을 강화하고 있다. 식 유형 또한 세분화되는 추세다.

도시락 프랜차이즈 한솥도시락은 이 같은 변화에 발맞춰 고객의 라이프스타일과 식사 패턴을 유형별로 분석하고, 이에 맞춘 메뉴 전략을 강화하고 있다. 회사 측은 고객 데이터 분석 결과 식 유형이 크게 네 가지로 구분되고 있다고 설명한다.

한 그릇으로 끝내는 ‘해결형’ 수요 급증

가장 두드러진 유형은 ‘한 그릇 해결형’이다. 1인 가구 증가와 혼밥 문화 확산의 영향으로 덮밥·비빔밥 등 한 그릇 메뉴 수요가 빠르게 늘고 있다. 배달의민족 집계에 따르면 2025년 5월부터 11월까지 7개월간 ‘한 그릇’ 메뉴의 누적 주문 수는 2,250만 건에 달했다. 간편함과 즉시성이 결합된 메뉴가 일상 식사로 자리 잡고 있다는 의미다.

한솥도시락은 이러한 흐름에 맞춰 지난해 ‘제육 많이 덮밥’을 선보인 데 이어 올해는 ‘치킨난반 덮밥 시리즈’를 출시했다. 별도의 반찬 구성 없이도 포만감을 충족할 수 있는 메뉴로, 간편함과 가성비를 동시에 중시하는 소비자층을 겨냥했다.

‘저속노화’ 열풍에 단백질 강화 메뉴 각광

간편함과 함께 단백질 섭취를 중시하는 ‘단백질 보강형’도 뚜렷하게 나타난다. 최근 저속노화 트렌드가 확산되면서 식단에서 단백질 비중을 높이려는 소비자가 늘어난 영향이다.

이 같은 흐름 속에서 한솥도시락이 지난해 7월 출시한 ‘돼지불백 시리즈’는 출시 23일 만에 20만 개 판매를 기록했다. 단백질과 포만감을 동시에 충족하는 메뉴가 빠르게 호응을 얻은 사례다. 단순히 배를 채우는 식사를 넘어 영양 성분을 고려한 선택이 일상화되고 있음을 보여준다.

‘한 끼 제대로’…밸런슈머의 부상

단백질을 넘어 전반적인 영양 균형을 중시하는 ‘한 상 차림형’도 주목된다. KB경영연구소의 ‘한국 1인가구 보고서’에 따르면 ‘한 끼를 제대로 먹으려고 노력한다’는 응답이 35.2%에 달했다. 혼자 사는 소비자일수록 오히려 한 끼의 질에 투자하는 경향이 확인된 셈이다.

이에 맞춰 한솥도시락은 4가지 이상의 반찬을 구성한 ‘모둠 시리즈’와 ‘프리미엄 시리즈’를 운영하고 있다. 다양한 반찬을 통해 집밥에 가까운 한 상 차림을 구현, 균형 잡힌 식사를 원하는 소비자 수요를 흡수하고 있다.

3천원대 메뉴, 여전히 강력한 ‘가성비 중시형’

외식 물가 지수가 3년 연속 3% 이상 상승하면서 합리적 가격을 최우선 기준으로 삼는 ‘가성비 중시형’ 역시 빠르게 확대되고 있다. 소비 양극화가 심화되는 가운데, 일상 식사에서 가격 경쟁력은 여전히 강력한 선택 기준으로 작용한다.

한솥도시락의 3천원대 ‘마요 시리즈’는 대표적인 가성비 메뉴로 꼽힌다. 실제로 전체 메뉴 가운데 가장 많이 판매된 제품 라인이 ‘마요 시리즈’로 집계되며, 가격 경쟁력이 여전히 유효함을 보여주고 있다.

한솥도시락 관계자는 “고객 데이터 분석을 통해 식 유형이 다양하게 세분화되고 있음을 확인했다”며 “고객 니즈 분석을 기반으로 최적화된 메뉴 개발을 통해 ‘나만의 한 끼’ 경험을 제공하는 데 주력할 것”이라고 밝혔다.

고물가 시대, 소비자는 더 신중해졌고 동시에 더 구체적이 됐다. 도시락 한 끼에도 라이프스타일과 가치관이 반영되는 시대다. 유통·외식업계의 경쟁력은 이제 가격과 품질을 넘어, 얼마나 정교하게 개인의 식탁을 읽어내느냐에 달려 있다.

이준문 기자/jun@newstap.co.kr

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