무더위가 본격화되면서 식품업계가 불 앞에서 오래 조리하지 않아도 되는 가정간편식(HMR) 제품 경쟁에 나서고 있다. 연일 이어지는 폭염으로 주방에서 보내는 시간을 줄이려는 소비자가 늘면서, 조리 과정은 최소화하면서도 전문점 수준의 맛을 구현한 제품들이 잇따라 출시되고 있다.

최근 간편식 시장에서는 단순히 조리 시간을 줄이는 데 그치지 않고, 해동이나 재료 손질 등 번거로운 준비 과정까지 생략한 제품이 주목받고 있다. 짧은 가열만으로도 완성도 높은 한 끼를 준비할 수 있어 시간을 아끼면서도 만족도까지 챙기려는 수요가 여름철 새로운 소비 흐름으로 자리 잡는 모습이다.

면사랑, 냉동면밀키트 3종 출시…제품별 제면 기술 적용

면·소스 전문기업 면사랑은 제품별 특성에 맞는 제면 기술을 적용해 조리 시간을 줄이고 전문점 수준의 맛을 구현한 ‘냉동면밀키트 3종’을 선보였다. 제품은 ‘오장동식 간재미회냉면’, ‘냉우동’, ‘냉메밀소바’로 구성됐다.

면사랑 ‘냉동면밀키트 3종’

오장동식 간재미회냉면은 면을 뽑아낸 직후 약 90도에서 18도까지 빠르게 냉각한 뒤 숙성하는 공정을 거쳐 탄력 있고 쫄깃한 면발을 구현한 제품이다. 조리 시간은 1분 30초에 불과하다.

냉우동과 냉메밀소바는 가장 맛있는 상태로 삶아낸 면을 영하 40도 이하에서 급속 냉동해 별도 해동 없이 조리할 수 있도록 했다. 특히 냉메밀소바는 40초 만에 완성할 수 있어 여름철 간편한 한 끼 수요를 겨냥했다.

면사랑 ‘냉메밀소바’

조리 시간뿐 아니라 준비 과정도 줄였다. 면과 소스, 고명까지 한 팩에 담아 별도의 재료 손질 없이 한 끼를 완성할 수 있도록 구성했다.

오장동식 간재미회냉면은 간재미와 7가지 국내산 과일·채소로 담근 동치미 발효 육수에 태양초 고추장을 더해 매콤새콤한 맛을 살렸다. 냉우동과 냉메밀소바는 가쓰오부시와 프리미엄 양조간장을 사용한 육수를 담아 깊은 풍미를 유지하면서도, 대체당을 사용한 저당 설계를 적용해 당류 부담을 낮췄다.

청정원 호밍스, 물만 부어 3분 완성 국물요리 선보여

청정원의 간편식 브랜드 호밍스(HOME)는 해동 없이 물만 부어 3분 만에 완성할 수 있는 ‘초간편 국물요리’를 선보였다.

청정원 호밍스, ‘초간편 국물요리’

이 제품은 손질된 재료와 소스를 함께 구성한 밀프렙 방식을 적용해 해동과 재료 준비 과정을 줄인 것이 특징이다. 우거지 된장국, 소고기 미역국, 황태 콩나물국 등 집에서 오래 끓여야 하는 국·탕·찌개 메뉴를 간편하게 즐길 수 있도록 했다.

국물요리는 일반적으로 재료 손질과 장시간 끓이는 과정이 필요한 메뉴로 꼽히지만, 호밍스는 이를 짧은 조리 시간과 간단한 방식으로 구현해 여름철 주방 부담을 줄이려는 소비자를 겨냥했다.

오뚜기, 전자레인지 1분 30초 조리 ‘라이트앤조이 마녀스프’ 출시

여름철 식단 관리를 위한 다이어트식도 조리 편의성을 강화하고 있다. 오뚜기는 ‘라이트앤조이 마녀스프’를 출시하고, 오래 끓여야 했던 마녀스프를 전자레인지로 간편하게 즐길 수 있도록 했다.

오뚜기, 라이트앤조이 마녀스프 2종

마녀스프는 양배추와 토마토 등 각종 채소를 넣고 오랜 시간 끓여 먹는 식단 관리용 메뉴로 알려져 있다. 오뚜기 라이트앤조이 마녀스프는 가스불 앞에서 장시간 조리해야 하는 번거로움을 줄이고, 전자레인지 1분 30초 조리만으로 원물의 맛과 영양을 살린 한 끼를 완성할 수 있도록 했다.

식품업계는 여름철 간편식 수요가 조리 시간 단축을 넘어 준비 과정 간소화와 맛의 완성도까지 함께 요구하는 방향으로 변화하고 있다고 보고 있다.

식품업계 관계자는 “여름철에는 무더위로 주방에서 보내는 시간을 줄이려는 소비자가 늘면서 조리 과정을 최소화한 간편식에 대한 관심이 높아지고 있다”며 “앞으로는 단순히 조리 시간을 줄이는 것을 넘어 맛의 완성도를 유지하면서도 해동과 재료 손질 등 준비 과정까지 간소화한 제품이 소비자 선택의 중요한 기준이 될 것으로 보고 있다”고 말했다.

이준문 기자/jun@newstap.co.kr

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