홋카이도의 대자연을 품은 리조트 ‘호시노 리조트 토마무’가 2026년 7월 20일부터 8월 31일까지 2박 3일 체류형 프로그램 ‘낙농 Academy ~여름방학 자유연구~’를 운영한다.

이번 프로그램은 ‘Farm to Table’, 즉 생산에서 식탁까지 이어지는 낙농의 전 과정을 주제로 마련됐다. 아이들이 실제 낙농 현장에서 소의 생태와 낙농의 가치를 배우고, 생산과 가공, 가족과 함께 음식을 나누는 과정까지 오감으로 경험할 수 있도록 구성한 것이 특징이다.

올해는 모짜렐라 치즈 만들기 체험이 새롭게 도입됐다. 참가자는 직접 만든 모짜렐라 치즈를 피자에 토핑해 가족과 함께 맛볼 수 있으며, 프로그램에서 얻은 배움과 느낀 점을 워크시트에 정리해 여름방학 자유연구 결과물로 완성할 수 있다.

소의 생태부터 낙농의 가치까지 배우는 사전 강의

프로그램은 약 50마리의 소가 자유롭게 방목되는 토마무 팜 에리어에서 시작된다. 매일 소를 돌보는 팜 호시노 스태프가 강사로 나서 소의 품종과 생태, 송아지의 소화 과정, 원유가 리조트 내 식음 및 체험 프로그램으로 이어지는 과정 등을 설명한다.

참가자들은 방목 중인 소를 가까이에서 관찰하며 생명의 온기와 숨결을 직접 느낄 수 있다. 단순한 설명 중심의 교육이 아니라 실제 자연 환경 속에서 동물을 관찰하고 이해하는 방식으로 진행돼 낙농에 대한 관심과 이해도를 높일 수 있다.

소몰이와 착유 체험으로 배우는 낙농 현장

이어지는 야외 학습에서는 소를 방목지에서 외양간으로 이동시키는 소몰이 체험과 착유 체험이 진행된다. 참가자들은 소를 유도하며 동물과 교감하는 방법을 배우고, 스태프로부터 소 한 마리 한 마리의 개성과 신체 구조에 대한 설명을 듣는다.

이를 통해 참가자들은 낙농이 단순히 우유를 생산하는 과정에 그치지 않고, 동물의 특성과 상태를 이해하며 세심하게 돌보는 일이라는 점을 체험하게 된다. 실제 낙농 현장에 가까운 활동을 통해 아이들은 먹거리가 만들어지기까지의 과정과 그 뒤에 있는 사람들의 노력을 자연스럽게 배울 수 있다.

직접 만든 모짜렐라 치즈로 완성하는 식탁 경험

올해 새롭게 추가된 모짜렐라 치즈 만들기 체험은 이번 프로그램의 핵심 콘텐츠 중 하나다. 참가자들은 토마무 우유가 치즈로 만들어지는 과정을 살펴본 뒤, 치즈의 원료인 커드를 직접 반죽하고 늘려 모짜렐라 치즈를 완성한다.

이후 직접 만든 치즈를 피자에 토핑해 가족과 함께 맛본다. 원유 생산에서 가공, 조리, 식사로 이어지는 과정을 한 흐름 안에서 경험할 수 있어 ‘Farm to Table’의 의미를 몸소 체감할 수 있다. 가족이 함께 음식을 나누는 과정까지 포함해 먹거리의 가치와 식사의 의미를 자연스럽게 되새길 수 있도록 했다.

배움을 기록해 여름방학 자유연구 완성

프로그램 마지막에는 야외 학습과 치즈 만들기를 통해 느낀 점과 새롭게 알게 된 내용을 ‘낙농 워크시트’에 정리하는 시간이 마련된다. 참가자들은 소의 특징과 개성, 치즈 제조 과정에서의 발견, 가족과 함께 음식을 나누며 느낀 감정 등을 자유롭게 기록한다.

이 워크시트는 여름방학 자유연구 결과물로 활용할 수 있도록 구성됐다. 체험에서 끝나는 프로그램이 아니라 관찰, 체험, 기록, 정리까지 이어지는 학습형 프로그램으로 설계된 셈이다.

호시노 리조트 토마무는 이번 ‘낙농 Academy ~여름방학 자유연구~’를 통해 아이들이 자연 속에서 생명의 소중함과 먹거리의 가치, 가족과 함께 나누는 식사의 의미를 배우는 특별한 시간을 제공할 것으로 기대하고 있다.

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