농업회사법인 지평이 매화 꽃잎으로 만든 프리미엄 막걸리 ‘지평백화’를 한정 출시했다고 5일 밝혔다.

프리미엄 막걸리 ‘지평백화’/ 사진=지평 제공

지평백화는 인위적인 향료를 사용하지 않고 정성껏 말린 매화 꽃잎 100장을 사용해 자연의 재료만으로 섬세한 풍미를 구현한 것이 특징이다. 매화 특유의 은은한 향을 살리기 위해 꽃잎을 넣은 뒤 5°C 저온에서 48시간 동안 2차 발효하는 방식을 적용했다.

이 공법은 열에 약한 매화의 향기 입자를 보존하기 위한 설계다. 고온 추출 과정에서 발생할 수 있는 쓴맛이나 떫은맛을 최소화하고, 첫 모금부터 잔향까지 매화의 화사한 아로마가 자연스럽게 이어지도록 했다.

풍미 역시 기존 고도수 탁주와 차별화했다. 묵직한 바디감을 강조하기보다 절제된 단맛과 드라이한 피니시를 구현해 음식과의 페어링에 적합하도록 완성했다. 지평이 축적해온 양조 기술과 수십 차례의 전문가 관능 평가를 거쳐 알코올 도수는 14도로 설정했다.

프리미엄 막걸리 ‘지평백화’/ 사진=지평 제공

패키지도 프리미엄 라인업에 맞게 차별화했다. 일반 막걸리에서 보기 어려운 블랙 유리병(375ml)을 채택해 고급스러운 이미지를 강조했으며, 지평의 100년 양조 기술과 현대적 공법을 결합한 브랜드 철학을 디자인에 담았다.

봄의 시작을 알리는 절기 ‘경칩’에 맞춰 출시된 점도 눈길을 끈다. 지평은 화려한 벚꽃 대신 추위를 뚫고 가장 먼저 피어나는 매화에 주목해 ‘봄의 정수’를 술 한 병에 담아냈다고 설명했다.

유통 전략 역시 프리미엄 제품에 맞춰 차별화했다. 온라인에서는 지평 공식 자사몰을 통해 250병 한정 판매하며, 대형 유통 채널 대신 직접 판매 방식을 선택해 희소성과 브랜드 상징성을 강화했다.

오프라인에서는 지평이 운영하는 프리미엄 다이닝 공간 ‘푼주(PUNJU)’에서 단독 판매한다. 매장에서는 지평백화와 어울리는 전용 페어링 코스도 함께 선보여 하이엔드 주류와 미식을 결합한 경험을 제공할 예정이다.

프리미엄 막걸리 ‘지평백화’/ 사진=지평 제공

지평 관계자는 “지평백화는 단순한 신제품 출시를 넘어 새로운 시작과 긍정적인 변화를 향한 브랜드 메시지를 담은 제품”이라며 “희소성과 취향을 중시하는 프리미엄 주류 소비자와 미식가들에게 봄을 깨우는 특별한 경험이 될 것으로 기대한다”고 말했다.

한편 지평은 이번 지평백화를 시작으로 계절을 재해석한 하이엔드 라인업을 단계적으로 확장하고, 현대적 미학을 결합한 프리미엄 카테고리를 통해 전통주 시장을 선도해 나갈 계획이다.

이준문 기자/jun@newstap.co.kr

ⓒ 뉴스탭(https://www.newstap.co.kr) 무단전재 및 재배포금지