토종 버거·치킨 브랜드 맘스터치가 대한민국 중식계의 거장 후덕죽 셰프와 협업한 신메뉴 ‘후덕죽 셰프 컬렉션’ 3종을 3월 12일부터 전국 매장에서 정식 출시했다.

후덕죽 셰프 컬렉션 포스터

이번 ‘후덕죽 셰프 컬렉션’은 후 셰프의 대표 소스와 조리 철학을 맘스터치의 시그니처 메뉴에 접목한 것이 특징이다. 메뉴 구성은 버거 2종과 치킨 1종으로, 기존 베스트셀러 메뉴에 중식 요리의 깊은 풍미와 셰프만의 독창적인 조리 포인트를 더해 QSR(Quick Service Restaurant)에서는 쉽게 경험하기 어려운 맛의 레이어링을 구현했다.

특히 ‘빅싸이순살’, ‘싸이버거’ 등 이미 맛과 품질이 검증된 메뉴에 58년 경력의 중식 장인이 축적해 온 식재료 선택과 소스 조합을 더해 차별화된 메뉴로 완성했다.

(왼쪽부터) 후덕죽 빅싸이순살, 후덕죽 통새우버거, 후덕죽 싸이버거

중식 대표 소스 ‘어향’으로 재해석한 프리미엄 치킨

이번 컬렉션의 대표 메뉴인 ‘후덕죽 빅싸이순살’은 후덕죽 셰프의 비법이 담긴 어향소스를 적용한 중화풍 치킨 메뉴다. 100% 닭다리살로 만든 ‘겉바속촉’ 빅싸이순살에 매콤함과 새콤함, 달콤함이 어우러진 특제 어향소스를 더해 풍부한 풍미를 완성했다.

여기에 잘게 썬 샐러리와 피망, 목이버섯을 곁들여 중식 특유의 향과 식감을 살렸다. 후 셰프의 어향소스는 빅싸이순살뿐 아니라 닭가슴살 순살치킨인 ‘와우순살’과 뼈치킨 메뉴에도 적용해 고객 취향에 맞게 선택할 수 있도록 했다.

중식 요리 ‘크림새우’를 버거로 재해석

‘후덕죽 통새우버거’는 중식 요리인 크림새우를 버거 형태로 재해석한 메뉴다. 통새우 패티에 레몬의 상큼함을 살린 크림소스를 더해 부드러우면서도 산뜻한 풍미를 강조했다.

또 다른 메뉴인 ‘후덕죽 싸이버거’는 맘스터치의 대표 메뉴인 싸이버거에 중화풍 칠리소스를 더해 새로운 풍미를 구현했다. 육즙이 풍부한 닭다리살 싸이패티에 고추기름의 매콤함, 토마토의 은은한 단맛, 두반장의 깊은 감칠맛이 어우러져 중식 특유의 풍미를 살린 것이 특징이다.

여기에 기존 피클 대신 아삭한 식감의 궁채를 더해 셰프만의 ‘킥’을 완성하며 색다른 식감까지 더했다.

앱 이벤트로 할인 혜택 제공

맘스터치는 신메뉴 출시를 기념해 자사 앱을 통한 프로모션도 진행한다. 이달 21일까지 맘스터치 공식 애플리케이션을 통해 ID당 후덕죽 버거 2종 무료 세트업 쿠폰과 ‘후덕죽 빅싸이순살 펩시제로 콤보’ 5천원 할인 쿠폰을 각각 2매씩 제공한다.

가맹점 부담 없는 셰프 협업 모델

맘스터치는 지난해 선보인 ‘에드워드 리 셰프 컬렉션’에 이어 이번 ‘후덕죽 셰프 컬렉션’에서도 협업 관련 비용을 본사가 전액 부담한다. 광고 모델료를 비롯해 광고 제작 및 송출비, IP 계약 비용, 레시피 개발 비용 등을 가맹본부가 100% 부담해 가맹점은 신메뉴 판매와 매장 운영에 집중할 수 있도록 했다.

맘스터치는 앞으로도 다양한 셰프 및 크리에이터와 협업을 확대해 차별화된 메뉴 경험을 제공할 계획이다. 지난해 에드워드 리 셰프에 이어 이번 후덕죽 셰프 협업, 그리고 오는 4월 출시 예정인 김풍 작가와의 협업까지 이어지며 ‘셰프 컬렉션’ 프로젝트를 지속적으로 확장한다는 전략이다.

맘스터치 관계자는 “이번 ‘후덕죽 셰프 컬렉션’은 중식 대가의 섬세한 조리 디테일과 프리미엄 식재료를 통해 버거와 치킨을 하나의 일품요리 수준으로 끌어올린 메뉴”라며 “최근 방송을 통해 더욱 높아진 후덕죽 셰프의 인지도와 상징성을 바탕으로 중장년층부터 MZ세대까지 폭넓은 고객층에게 새로운 미식 경험을 제공할 것으로 기대한다”고 말했다.

이준문 기자/jun@newstap.co.kr

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