도시락 프랜차이즈 한솥도시락이 프리미엄 도시락 메뉴 ‘매화 연어’를 재출시하고 ‘매화’ 시리즈 라인업을 확대한다고 8일 밝혔다.

‘매화 연어’는 과거 단종 이후 소비자들의 재출시 요청이 꾸준히 이어졌던 프리미엄 메뉴다. 한솥도시락은 기존 ‘매화’ 도시락에 포함돼 있던 고등어간장구이 대신 연어를 구성한 메뉴를 다시 선보이며 ‘매화 고등어’와 ‘매화 연어’로 구성된 매화 시리즈 2종을 운영한다.

이번 재출시는 최근 외식업계 전반에 확산되고 있는 단백질 중심 식문화 트렌드를 반영해 결정됐다. 한국농수산식품유통공사(aT)에 따르면 국내 단백질 시장 규모는 최근 5년 사이 약 6배 성장했으며, 2026년에는 8000억원 규모에 이를 것으로 전망된다.

고등어와 연어는 모두 100g당 약 20g의 단백질을 함유한 대표적인 고단백 식재료다. 한솥도시락은 기존 고등어가 포함된 메뉴를 ‘매화 고등어’로 선보이고, 연어 메뉴를 추가한 ‘매화 연어’를 재출시해 프리미엄 단백질 도시락 경쟁력을 강화한다는 방침이다.

‘매화 고등어’는 고등어 구이에 간장 소스를 더해 고소하면서도 감칠맛 있는 풍미를 살린 것이 특징이다. ‘매화 연어’는 각 점포에서 생물 연어를 즉석으로 구워 담백한 맛과 함께 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 식감을 구현했다.

두 메뉴에는 소불고기, 제육볶음, 새우후라이 등 다양한 반찬도 함께 구성됐다. 한솥도시락은 이를 통해 단백질 식재료를 중심으로 한 끼 식사의 만족도를 높였다고 설명했다.

한솥도시락 관계자는 “고객들의 지속적인 재출시 요청과 최근 식품 소비 트렌드를 반영해 ‘매화 연어’를 다시 선보이게 됐다”며 “앞으로도 한솥도시락은 국내 대표 도시락 브랜드로서 고객 니즈와 식문화 변화에 맞춘 다양한 메뉴를 지속적으로 선보일 계획”이라고 말했다.

이준문 기자/jun@newstap.co.kr

ⓒ 뉴스탭(https://www.newstap.co.kr) 무단전재 및 재배포금지