풀무원식품(대표 천영훈)이 100% 국내산 돼지고기 안심을 사용한 프리미엄 냉동 돈가스 신제품 ‘안심 돈카츠’ 2종을 출시했다고 27일 밝혔다.

이번 신제품은 ‘안심 돈카츠’와 ‘안심 치즈돈카츠’로 구성됐다. 부드러운 육질이 특징인 국내산 돼지고기 안심에 바삭한 식감을 살린 튀김옷을 더해 전문점 스타일의 돈카츠를 가정에서도 간편하게 즐길 수 있도록 개발했다.

풀무원식품 ‘안심 돈카츠’ 2종(안심 돈카츠, 안심 치즈돈카츠)

국내 냉동 돈가스 시장은 코로나19 시기 가정 내 식사 수요 증가와 함께 성장했지만, 최근 시장이 성숙기에 접어들면서 성장세가 둔화하고 있다. 특히 시중 제품들이 비슷한 돼지고기 부위를 사용하면서 원재료와 식감 측면에서 차별화가 부족하다는 지적도 나오고 있다.

이에 풀무원은 기존 냉동 돈가스와 차별화된 원재료와 조리 기술을 적용한 프리미엄 제품을 선보이며 소비자 선택의 폭을 넓히고 시장 경쟁력을 강화한다는 전략이다.

신제품 2종은 모두 100% 국내산 돼지고기 안심을 사용한 것이 특징이다. 안심은 돼지의 움직임이 상대적으로 적은 부위로, 육질이 연하고 고깃결이 살아 있어 부드럽고 촉촉한 식감을 내는 데 적합하다.

튀김옷에도 차별화를 뒀다. 입자가 큰 ‘에어크리스피 생 빵가루’를 사용해 빵가루 사이에 공기층이 형성되도록 설계했다. 이를 통해 조리 후 튀김옷이 쉽게 눅눅해지는 현상을 줄이고 바삭한 식감을 오래 유지하도록 했다.

‘안심 돈카츠’는 도톰하게 썬 국내산 통안심을 그대로 튀겨 고기 본연의 육즙과 씹는 맛을 살린 제품이다. 두툼한 고기의 식감과 바삭한 튀김옷이 어우러지도록 구성했다.

함께 출시한 ‘안심 치즈돈카츠’는 국내산 돼지고기 안심에 통모짜렐라 치즈 블록을 넣은 제품이다. 부드러운 안심에 모짜렐라 치즈 특유의 고소하고 진한 풍미, 쫄깃한 식감을 더했다.

조리 편의성도 높였다. 별도의 해동이나 복잡한 조리 과정 없이 에어프라이어를 이용해 180℃에서 약 14분간 조리하면 완성된다. 조리 시간은 2장 기준으로, 간편한 한 끼 식사는 물론 어린이 반찬이나 간식, 술안주 등 다양한 용도로 활용할 수 있다.

신제품은 350g 구성으로, 가격은 12,980원이다.

풀무원식품 관계자는 “이번 신제품은 원재료부터 식감까지 제품 전반의 완성도를 높여 소비자에게 새로운 미식 경험을 제공하는 데 초점을 뒀다”며 “앞으로도 맛과 식감을 전문점 수준으로 끌어올린 제품을 지속적으로 선보이며 냉동 돈가스 시장에서 프리미엄 영역을 열고, 제품 경쟁력을 강화해 나갈 것”이라고 말했다.

이은비 기자/news@newstap.co.kr

ⓒ 뉴스탭(https://www.newstap.co.kr) 무단전재 및 재배포금지