풀무원이 해남, 고흥, 완도 등 국내 주요 해조류 산지의 원초를 활용한 신규 브랜드 ‘우리바다’를 선보이며 김과 미역 제품군 강화에 나선다. 산지별 원초의 두께와 조직감, 풍미 등을 고려해 제품 용도에 맞는 원료를 선정하고, 기존에 개별적으로 운영하던 해조류 제품을 하나의 브랜드로 통합해 시장 경쟁력을 높인다는 전략이다.

풀무원식품(대표 천영훈)은 산지 중심의 품질 지향 해조류 브랜드 ‘우리바다’를 론칭하고, 첫 제품으로 재래김, 김밥김, 고명 김가루, 보들미역 등 4종을 출시했다고 12일 밝혔다.

풀무원 ‘우리바다’ 김 및 미역 4종(재래김, 김밥김, 고명 김가루, 보들미역)

‘우리바다’는 원초의 산지와 품질을 중심으로 제품을 차별화한 브랜드다. 풀무원은 그동안 축적한 원초 선별 노하우를 바탕으로 남해안 주요 산지에서 생산된 원초 가운데 각 제품의 특성에 적합한 원료를 엄선했다. 해조류가 자라는 지역에 따라 달라지는 두께와 조직감, 풍미 등을 고려해 제품별로 최적의 원초를 선정한 것이 특징이다.

가공 과정에서도 해풍과 조류를 견디며 자란 원초 고유의 맛과 향을 최대한 유지하는 데 중점을 뒀다. 단순히 산지만 구분하는 것이 아니라 원물의 특성을 실제 제품의 식감과 풍미로 연결하는 데 초점을 맞췄다는 설명이다.

해남 재래김·고흥 김밥김·완도 어린 미역까지

첫 출시 제품은 김 3종과 미역 1종으로 구성됐다. 각 제품은 원초의 산지와 특성에 따라 조리 용도와 맛을 차별화했다.

‘우리바다 재래김(12봉/6,980원)’은 물살이 빠른 해남 바다에서 자란 원초를 사용했다. 감칠맛이 깊은 원초에 참기름과 들기름을 황금 비율로 블렌딩해 바른 뒤 네 차례 구워 고소한 풍미를 더했다. 원초 자체의 감칠맛과 기름의 고소함을 조화롭게 살린 제품이다.

‘우리바다 김밥김(10매/3,980원)’은 촘촘하고 탄탄한 조직감이 특징인 고흥산 원초를 사용했다. 쉽게 찢어지지 않는 원초를 엄선해 김밥을 말 때 형태를 유지하기 좋으며, 수분 함량을 낮춰 바삭한 식감과 고소한 풍미를 강조했다.

‘우리바다 고명 김가루(25g/3,280원)’는 도톰한 남해안 원초를 별도로 조미하지 않고 실처럼 가늘게 잘라 만든 제품이다. 김 본연의 맛과 향을 살린 것이 특징으로, 다양한 요리에 고명이나 토핑으로 활용할 수 있다.

김 제품 3종에는 풀무원의 자체 품질 관리 체계인 ‘TIL 시스템’이 적용됐다. TIL 시스템은 3단계 이물 선별(Triple filter), 실내 고위생 스마트 공정(Indoor), 생산자와의 상생(Local)을 기반으로 원료 선정부터 제조까지 전 과정을 관리하는 체계다. 풀무원은 이를 통해 제품의 안전성과 품질 신뢰도를 높였다고 설명했다.

미역 제품인 ‘우리바다 보들미역(50g/2,780원)’은 완도 해역에서 자란 어린 미역을 원료로 사용했다. 부드러운 식감을 강조한 제품으로, 미역국을 비롯해 미역무침과 냉국 등 다양한 요리에 활용할 수 있도록 했다.

기존 해조류 제품 ‘우리바다’로 통합…제품군 확대 추진

풀무원은 신규 브랜드 출시를 계기로 기존에 개별적으로 운영하던 김과 미역 제품을 순차적으로 ‘우리바다’ 브랜드로 전환할 예정이다.

향후에는 산지별 원초의 특성을 살린 신제품을 추가로 선보이며 해조류 제품군을 확대한다. 원물 품질과 용도별 차별화를 앞세워 소비자 선택의 폭을 넓히고, 해조류 시장에서 풀무원 브랜드의 인지도와 경쟁력을 강화한다는 방침이다.

풀무원식품 관계자는 “해조류는 원물의 품질이 곧 제품 경쟁력으로 이어지는 만큼, 원초의 품질은 물론 산지별 특성을 고려해 제품에 차별화를 뒀다”며 “앞으로도 ‘우리바다’ 제품군을 다양하게 늘리며 소비자에게 신뢰받는 해조류 브랜드로 성장시켜 나가겠다”고 말했다.

이은비 기자/news@newstap.co.kr

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