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좋은 브랜드는 필요해 6–블루보틀 커피

2021.03.08. 09:15:48
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2019년 5월 3일이었죠. 블루보틀 커피 1호점이 성수동에 상륙했어요.


커피 한 잔 마시는 데 4시간 걸린다고?

블루보틀커피는 오픈 첫날부터 1000명의 고객이 몰려 4시간을 넘게 기다려야 겨우 들어갈 수 있었을 만큼 관심을 모았죠. 당일 매출이 무려 6천 만원을 기록했다는 후문도 나돌았어요.

커피계의 애플로 불리는 블루보틀커피란?

블루보틀커피는 감각적인 매장 인테리어와 멋진 굿즈, 그리고 심플한 브랜드 로고로 인해 커피계의 애플로 불리기도 해요. 블루보틀커피의 성공 스토리는 이미 여러 곳에서도 회자된 바 있어요. 잠깐! 블루보틀커피의 성공스토리 :

  • 클라리넷 연주가로 커피 전문점 운영에 관한 사전 지식이 1도 없는 괴짜 창업가가 미국 오클랜드의 한 파머스 마켓에 수레를 끌고 나가 핸드드립 커피를 팔기 시작해서 대박난 스토리
  • 사업이 확장되어서 샌프란시스코에 매장을 차리는데 당시 상권이 좋지 않고 치안이 나빴던 샌프란시스코 헤이즈 밸리를 택해 창고에서 커피 전문점을 오픈하면서 입맛 까다롭기로 소문난 실리콘밸리의 젊은 창업자들을 사로잡아 열정적인 응원을 등에 업게 되었다는 스토리


이렇게 핫한데 전 세계에 겨우 100개 밖에 없어?

2017년 스위스 소재의 다국적 기업인 네슬레가 블루보틀커피 지분 68%를 약 4800억원에 인수한 뉴스, 혹시 보셨나요?

[출처: 중앙일보] ‘커피계의 애플’로 불리는 ‘블루 보틀’ 이 105조 매출 네슬레에 인수된 까닭은 : https://news.joins.com/article/21944033

미국과 일본, 한국에서 불과 100개도 안되는 매장을 운영하는 소규모 커피 프랜차이즈 전문점에 105조 매출의 대기업 네슬레가 거금을 들였다는 사실은 놀랍기만해요. 그런데 블루보틀커피는 이미 2008년부터 다양한 실리콘밸리 투자자들로부터 약 1400억 원에 달하는 투자를 유치한 사실이 있어요. 그렇다면 이들은 왜 투자를 했을까요?


입맛 까다로운 실리콘밸리 투자자를 사로잡은 이유는?

바로 브랜드 파워죠. 볼펜을 하나 예로 들어볼게요. 필기구인 볼펜은 어딜 가도 쉽게 살 수 있어요. 그렇다고 해서 몽블랑 볼펜이 팔리지 않는 건 아니에요. 이는 단순히 물 건너온 명품이라서가 아니죠. 몽블랑이라는 브랜드가 볼펜을 애용하는 사람에게 생활을 풍족하게 만들어주는 가치를 제공하기 때문이에요.

블루보틀 커피도 마찬가지에요. 단순히 커피 한 잔을 마시러 가는게 아니라 그들이 추구하는 가치와 의미를 생각하고 마시죠. 제품 패키지, 매장의 인테리어 등 블루보틀커피가 만든 모든 산출물의 결과를 이상적인 형태로 느끼면서 블루보틀커피가 지닌 특유의 매력, 즉 브랜드 파워에 공감해 지갑을 여는 거죠.


브랜드를 파워를 지키기 위한 비결은?

한 가지 질문을 드릴게요. 여러분이 커피 전문점을 하고 있다고 상상해봐요. 장사가 매우 잘되요. 그래서 이런 제안들이 물밑듯이 들어오게 되었어요 :

  • 합작투자해서 프랜차이즈 사업을 같이 할까요?
  • 커피 원두 좀 납품 해줄 수 있어요?

여러분들이라면 어떻게 할까요? 당근이죠. 물 들어올 때 노 저어라는 속담처럼 기회가 왔으니 놓치지 않을거라는 의견이 지배적이라고 생각해요.

그러나 블루보틀커피는 2015년 6월부터 이전까지의 주요 수익원이었던 도매사업을 중단하죠. 합작투자? 라이선스 발급요청? 단칼에 거절하죠. 이유는 단 하나에요.

‘수익성이 높어져도 전체 과정을 직접 통제하지 못하면 블루보틀커피의 브랜드 이미지가 더욱 나빠질 수 있어요. 그래서 우린 같이 안해요.”


48시간 이내 로스팅 된 커피만 제공해요!

같은 이유로 창업 초기부터 지금까지 커피의 가장 순수한 맛을 살리기 위해 어떤 첨가물도 넣지 않고 신선도와 최상의 맛을 유지하게 위해 48시간 이내 볶은 원두만을 제공하고 있죠. 컵 사이즈도 한 가지로 통일하고 메뉴의 수도 아예 줄여버렸죠. 최고의 커피전문점이니까 다양한 서비스를 제공하겠다고 생각하면 그건 경기도 오산! 커피전문점이기 떄문에 커피의 맛에 집중하겠다는 본질이 결국 많은 사람들의 심금을 울리게 된 거죠.


MIT 물리학자가 드리퍼를 만든 썰


몇 년전에는 매장에서 직접 사용하는 커피 추출용 도구인 드리퍼를 미국 MIT 출신 물리학자와 함께 개발하기도 했어요. 드리퍼 안의 긴 직선 모양의 돌기와 추출 시 물방울의 높이까지 고려한 설계는 무슨 129? 할 정도로 대단하죠.

게다가 재질은 일본의 아리타 도자기로 제조해 얇으면서도 보온성을 높였고 함께 쓰이는 종이필터도 대나무를 배합해 커피 추출 시 종이냄새가 배지 않도록 만들기도 했어요. 완벽한 커피 한 잔을 위한 이들의 헌신적인 마음가짐, 어때요? 마음으로 느껴지시나요?


잠깐만요! 블루보틀커피 창업자의 일본 깃사텐 사랑 : 깔끔한 내외관으로 주목받는 블루보틀커피의 매장 인테리어와 정갈한 서비스가 일본의 오래된 커피점 형태인 깃사텐에서 나왔다는 거 알고 계시나요? 제임스 프리맨은 일본 방문 시 동경에 있는 샤테이 하토오에 즐겨 방문하였고, 그곳에서 대접하는 직원들의 오모테나시에 감동해서 블루보틀커피 서비스에도 적용시켰다는 소문은 익히 유명하죠.


토키 가라사대, 결국 본질에 충실하라!

블루보틀 커피의 브랜드 파워는 어디까지나 수단이에요. 완벽한 커피 한 잔은 기본 중의 기본이고 이를 바탕으로 브랜드 파워를 극대화하기 위해 파란 병이 그려진 로고도 근사하게 뽑고 상품들도 훌륭하며 매장 내외관은 세련되게 유지하죠. 그리고 이 모든 것을 이상적인 형태로 관리하기 위해 다시 품질 투자로 돌아오고, 투자자들에게도 장기적인 이익을 위해선 품질 향상에 주력해야 한다며 설득하고. 다시 브랜드 파워가 맥맥이 이어갈 수 있는 선순환 구조!


아! 커피 땡겨.


[퇴그닝 5분 교양시리즈] 퇴근 후 5분, 당신의 교양이 업데이트 되는 시간. 퇴그닝 5분 교양 시리즈는 퇴근 후 집으로 돌아가는 시간을 할애해 다양한 분야에서 지혜를 쌓아보자는 취지로 시작해요. 사실, 교양(敎養, liberal art)이란 말의 뜻을 살펴보면 자유로운 (Liberal) 사고를 위해 폭 넓은 지식과 기술(art) 이 필요하다는 뜻으로 해석할 수 있어요. 우리 ‘더 나은 삶을 위한 교양’을 함께 쌓을 수 있도록 해요.

이 콘텐츠 좋은 브랜드는 필요해 6 – 블루보틀 커피쉐어하우스(ShareHows) 를 통해 큐레이션 되었습니다.

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