더본코리아(대표 백종원)의 커피 전문 브랜드 빽다방이 생크림을 풍부하게 사용해 진하고 부드러운 풍미를 강조한 신메뉴 ‘시그니처 딥크림라떼’를 오는 11월 5일 출시한다.

이번 신메뉴는 라떼의 기본 재료인 원두와 우유에 생크림을 더해 기존 카페라떼보다 묵직하고 깊은 맛을 구현한 것이 특징이다. 특히 음료의 약 30%를 생크림으로 구성해 특유의 부드러운 질감과 풍부한 바디감을 살렸다.

빽다방은 신메뉴 개발 과정에서 우유와 생크림, 에스프레소의 다양한 배합을 비교하며 각 재료의 풍미가 조화롭게 어우러지는 비율을 찾는 데 집중했다. 생크림의 진한 맛이 커피 본연의 풍미를 해치지 않으면서도 라떼 특유의 고소함을 극대화하는 데 초점을 맞췄다.

‘시그니처 딥크림라떼’에는 라떼 전용 우유인 ‘서울우유 바리스타즈 밀크’와 국산 유크림 100%로 만든 ‘서울우유 생크림’을 7대 3 비율로 배합했다. 여기에 스페셜티 원두 20%를 포함한 빽다방 시그니처 블렌드 원두로 추출한 에스프레소를 더해 커피의 풍미를 높였다.

브라질 원두 특유의 고소한 맛을 바탕으로 생크림의 묵직하면서도 부드러운 바디감이 어우러지며, 비정제설탕을 사용해 은은한 단맛까지 더했다. 이를 통해 커피의 진한 풍미와 크리미한 질감을 함께 즐길 수 있도록 구성했다.

빽다방은 최근 다양한 재료와 풍미를 활용한 라떼 신메뉴를 지속적으로 선보이며 제품군을 확대하고 있다. 지난 9월에는 ‘챔피언스 블랙벨벳 라떼’를 출시했으며, 10월에는 차와 쌀, 견과류를 활용한 가을 라떼 메뉴를 선보였다. 이번에는 생크림을 핵심 재료로 활용한 신제품을 추가하며 라떼 라인업을 더욱 다양화했다.

‘시그니처 딥크림라떼’는 일부 매장을 제외한 전국 빽다방과 빽다방 빵연구소에서 판매된다. 가격은 3,800원이며, 아이스 음료는 소비자들이 부담 없이 즐길 수 있도록 스몰 사이즈도 함께 운영한다. 스몰 사이즈 가격은 3,200원이다.

빽다방 관계자는 “고품질 원두와 우유에 생크림을 풍부하게 더해 차별화된 풍미를 구현하고자 각 재료가 조화롭게 어우러지는 레시피 개발에 공을 들였다”며 “이번 메뉴가 진하고 부드러운 라떼를 즐기는 고객들에게 빽다방을 찾는 또 하나의 이유가 되길 바란다”고 전했다.

이은비 기자/news@newstap.co.kr

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